Dmitriytishanskiy.ru

Онлайн уроки
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео рецепт лагмана

Рецепт лагмана

Смотри в 12-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Ингредиенты:

Для бульона:

Приготовление:

Бульон:

  • Небольшими кусочками нарежьте мясо.
  • Крупными кусками порубите овощи: морковь, красный лук, сельдерей и болгарский перец.
  • Измельчите петрушку. Чеснок нарежьте слайсами.
  • 150 мл растительного масла нагрейте в большой кастрюле с толстыми стенками и дном.
  • Обжарьте в кастрюле с маслом мясо. Когда из мяса выпарится влага, закиньте морковку и лук, готовьте до золотистого цвета лука.
  • Добавьте сельдерей и совсем немного обжарьте.
  • Добавьте болгарский перец.

  • Приправьте обжарку специей хмели-сунели, перемешайте и закиньте чеснок.
  • Нарежьте помидор.
  • Добавьте к обжарке томатную пасту и кусочки свежего помидора. Перемешайте.
  • Закиньте петрушку и залейте мясо с овощами водой.
  • Бадьян и чёрный перец горошком подогрейте на сковороде, чтобы под действием температуры специи лучше раскрыли свой аромат.
  • Когда суп начнёт закипать, уменьшите огонь и приправьте бульон специями, посолите.
  • Продолжите варить лагман ещё 45 минут.

  • Муку высыпьте на стол и сделайте в центре лунку.
  • Разбейте туда яйца и посолите муку.
  • Начните замешивать тесто руками, подливая в него воду. Хорошо вымесите тесто, до однородной эластичной массы.
  • Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
  • Когда основа для лапши настоялась, тонким слоем растительного масла смажьте стол и тесто.
  • Раскатайте тесто не в очень большой круг, толщиной примерно 1-1.5 см. Разрежьте круг на полоски шириной 2-3 см.
  • Получившиеся полоски скатайте руками, формируя длинные толстые колбаски. Каждую смажьте маслом ещё раз.

  • Затем раскатайте колбаски во второй раз в более тонкие, сдавливая и вытягивая их, как бы немного подкручивая, чтобы тесто не разорвалось. Из каждой колбаски должна получиться очень длинная «верёвка». Сложите её «змейкой» таким образом, чтобы её длина была около 60-70 см.
  • Одну верёвочку из теста накиньте на пальцы обеих рук, продевая каждый палец в петлю.
  • Отбивайте тесто об стол, подбрасывая руки вверх и опуская вниз, будто крутите скакалку. Постепенно растягивайте лапшу в стороны, до максимально широкого разведения ваших рук. Если где-то колбаска порвётся, ничего страшного: возьмите кончик теста в руку и продолжайте отбивать лапшу, делая её ещё более длинной и тонкой. Стол при этом должен быть смазан тонким слоем масла, чтобы лапша обволакивалась и не слипалась между собой.

  • Когда вся лапша готова, отварите её в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Закидывайте лапшу в воду небольшими порциями.
  • Затем слейте воду через сито.
Читать еще:  Греко римская борьба видео техника
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector